Un organisme indépendant veille à la bonne application des exigences de la certification afin de maintenir une production raisonnée. D'ailleurs, nous ne sommes pas peu fiers de dire que la démarche Terra Vitis est née au cœur du vignoble du Beaujolais en 1998, grâce à l'action de vignerons engagés pour la protection de l'environnement. Très vite, ils se sont structurés en réseau pour pouvoir expérimenter de nouvelles pratiques et échanger leurs résultats! L'initiative des vignerons du Beaujolais est entrée en résonnance avec d'autres groupements de producteurs dans d'autres bassins viticoles. La démarche Terra Vitis est la seule certification de viticulture raisonnée reconnue à ce jour en France ayant obtenu l'équivalence niveau 2 HVE (Haute Valeur Environnementale). Autre certification reconnue par le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, la « Haute Valeur Environnementale » (HVE). La certification HVE permet « d'attester que les éléments de biodiversité (haies, bandes enherbées, arbres, fleurs, insectes…) sont très largement présents sur l'exploitation et que la pression des pratiques agricoles sur l'environnement (air, climat, eau, sol, biodiversité, paysages) est réduite au minimum » selon la DRAAF AURA.
Selon le spécialiste, Nicolas Besset, le sol de Saint Vérand est rare et très spécifique. Il est constitué de plagio-granites semblables aux pierres bleues de la Côte de Py à Morgon mais avec plus de sable et de cailloux. Ces plagio-granites sont aussi présents en Norvège. Ce sont les 3 seules localités de plagio-granites sur notre planète. Ces sols sont répartis de façon très uniforme dans le village comme le montre la carte du terroir. Sur les photos du Beaujolais les Griottes, nous pouvons voir la constitution du sol: peu de terre arable, environ 40 cm et en dessous un bloc de granite. Dans la moindre fissure s'infiltre les toutes petites radicelles des pieds de vigne. Il s'agit d'un sol pauvre qui oblige la vigne à aller puiser dans le bloc de granite pour se nourrir, d'où une sensation de terroir assez marquée en bouche. Quant au Cœur de Vendanges, il est issu de vignes plus que centenaires situées à Saint Vérand ainsi qu'à Vaux en Beaujolais dit Clochemerle. L'ensemble des appellations Beaujolais regroupe 26 hectares de vignes.
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