Il a fallu attendre le XIXe siècle pour voir se mettre en place la production en série, et les années 1920 pour que s'établissent, d'abord en Grande-Bretagne, puis aux États-Unis, les poulaillers-usines avec leur système complexe de contrôle de la température, de l'humidité et de la lumière. A ce moment la, les poulets étaient élevés, principalement, pour leurs qualités de pondeuses (œufs), puis pour leurs chairs lorsqu'elles n'étaient plus assez productives. Mais ce n'est qu'à partir des années 1950 que les élevages de poulets de chair dépasseront largement en nombre ceux des poules pondeuses. D'où l'apparition de nombreuses races et variétés que l'on connaît aujourd'hui – 60 et 175 respectivement. Ci-dessous quelques races anciennes:
Le Dorking est originaire d'Angleterre. Ce n'est pas une énorme pondeuse, oeufs de 55gr coquille blanche. Volaille de type fermier, lourde, corps long, large, profond. Volaille tranquille, crête droite chez le coq, pliée chez la poule. Plumes très longues chez le coq, tarses courts, forts, couleur chair clair.
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Secteur avicole : l’amont se modernise, l’aval pâtit de l’anarchie
L'annonce de cet investissement intervient dans un contexte où le Cameroun continue d'effectuer des importations des intrants avicoles depuis le Brésil, le Maroc et la Turquie, indique Investir au Cameroun. Ce qui crée souvent des pénuries dans la production des poulets et une flambée des prix de la volaille sur le marché. Avec la CFC, dont les activités s'étendent aussi à la production du maïs, le groupe SABC promet d'encadrer 25 000 exploitants agricoles, offrir 250 nouveaux emplois jeunes et des milliers d'emplois indirects dans les domaines des transports, de la logistique et de la distribution. S. A. Lire aussi:
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France
La FISA s'engage à prendre en charge 50 à 70% du coût de l'étude selon les cas;
d'organiser des sessions de formation pratique aux porteurs de projets et à leurs collaborateurs au centre d'Avipole;
de sensibiliser à la consommation des produits des abattoirs agréés. Côté financement, les abattoirs avicoles agréés peuvent bénéficier de:
la subvention de l'Etat à hauteur de 30% du coût de la construction et de l'équipement;
l'accompagnement financier du groupe Crédit Agricole du Maroc. « Nous avons une convention avec cette banque pour accompagner les porteurs de projet. Ceux-ci peuvent profiter d'un montant de 1, 2 million de DH avec un taux d'intérêt qui ne dépasse pas 1, 75% », précise Chaouki El Jirari. « Actuellement, nous avons 11 projets de modernisation de Ryachates en cours depuis 2021 et deux autres ont été déposés début 2022. D'autres sont en cours d'études », précise-t-il. « Dans le cadre du plan Maroc Vert, nous avions signé deux contrats-programmes, dont le premier a couvert la période 2008-2013 et le second 2011-2020.
Comme en
« Il s'agit d'une année spéciale pour le secteur », nous confie Youssef Alaoui, président de la Fédération interprofessionnelle du secteur avicole au Maroc (FISA). Un prix de revient de 15 DH
« Le prix de la volaille, sortie ferme, est passé de 10 DH à 15 DH actuellement. Le prix de revient varie également entre 15 et 16 DH selon les points de vente », indique notre interlocuteur. « Certes, il y a une petite inquiétude de la part des consommateurs, mais c'est conjoncturel et l'on n'y peut rien. Il faut dire que pendant deux ans, les prix ont été impactés par la crise sanitaire. Quand le prix de revient était à 12 DH/kg, il est arrivé que le prix de vente au client final chute à 6 DH/kg. »
« Les hôtels étaient à l'arrêt et les restaurants devaient fermer tôt le soir. Au cours de ces deux années, la consommation a baissé d'environ 3% «, rappelle le président de la FISA. Flambée des prix des matières premières et du pétrole, guerre en Ukraine
La sécheresse, la guerre en Ukraine et la flambée des prix du pétrole et des matières premières sont autant de facteurs qui ont impacté les prix de la volaille, d'après Youssef Alaoui.
Enjeux politiques
» L'aval du secteur reste donc encore archaïque, dominé par le marché du vif et l'existence de Ryachates non soumises au contrôle vétérinaire, dont le nombre est estimé à 15. 000 par notre source. En effet, selon un exposé présenté ce mardi 2 mars par la FISA lors d'un point de presse au sujet des Ryachates, 20% des volailles à la ferme sont destinés au circuit moderne, soit environ 27 abattoirs avicoles agréés et contrôlés par l'Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA). Cette quantité est destinée à l'approvisionnement des grandes surfaces, à la restauration collective et aux points de vente modernes. Le reste, soit 80%, est destiné au circuit traditionnel (marché de gros aux volailles vivantes, où s'approvisionnent les Ryachates). Certes, ces Ryachats répondent aux habitudes de consommation d'une large frange de la population et à l'intérêt du commerce de proximité au consommateur, mais elles présentent plusieurs inconvénients d'après la FISA:
la situation hygiénique et sanitaire y est déplorable;
les produits ne sont pas contrôlés par les services vétérinaires;
l'image de marque des viandes de volailles est détériorée auprès du consommateur;
la non-valorisation de sous-produits d'abattage et les impacts négatifs sur l'environnement;
l'interdiction d'approvisionner la restauration collective.
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