De nouvelles opportunités pour les restaurateurs Depuis plusieurs années, les régimes végétariens, gluten free ou lactose free sont en plein boom. Une opportunité à saisir pour tous les restaurateurs. En effet, en adaptant votre carte avec des régimes sans viande ou poisson, ni gluten ou lactose, vous pouvez attirer une nouvelle clientèle. C'est aussi un bon moyen de diffuser une image de marque positive et moderne, tournée vers des valeurs d'inclusion et de respect de l'environnement. De plus, la cuisine veggie, sans gluten et lactose est plus tournée vers le végétal. Ce qui la rend plus économique. De quoi vous assurer un rendement particulièrement intéressant pour votre restaurant. Végétarisme et veganisme en pleine expansion Aujourd'hui, selon un sondage de l'Ifop réalisé en 2020, 2, 2% des Français suivent un régime végétarien ou végétalien. Cette tendance s'explique notamment par l'attention croissante portée à la cause animale et à l'écologie. Résultat, en 2018, le marché végétarien et vegan en France a grimpé de 24%.
Montréalsansgluten: Manger sans gluten à Montréal
Qibi rive gauche – Eaux-Vives / rue de la Mairie 2, 1207 Genève / Tél. +41227327424
Qibi rive droite – Bergues / rue Kléberg 12, 1201 Genève / Tél. +41227327424
Horaires: Lun au Vend 11h30-14h30
11) Shibata
C'est un petit établissement japonais qui propose une carte avec plusieurs plats « sans gluten » et « sans lactose ». Si un plat de pâtes vous plait, le chef se servira de nouilles ne contenant pas de gluten pour vous concocter le plat. Chemin Gilbert Trolliet 4, 1209 Genève – Petit-Saconnex / Tél. +41227403730
Horaires: Lun au Vend 12h-14h & 19h-0h (dernière commande 21h)
12) Au Deux Portes
Café, resto, traiteur, épicerie, atelier de cuisine et même galerie d'art, tout petit mais dans une ambiance très convivial, l'établissement propose une restauration 100% végétalienne! Ici, les intolérants au gluten trouveront toujours un plat! rue Schaub 11, 1202 Genève / Tél. +41227341122
Horaires: Mar au Vend de 9h30-19h
13) Mu-Food Café
Chez Mu- Food, tout est sanas lactose et sanas gluten! A midi, buffet végétarien chaud et froid sur place ou à emporter, tout au long de la journée, ils proposent des jus frais agrémenté de spiruline, macca, aloé véra, curcuma, etc. le soir des assortiments de hors-d'oeuvre, tapas à la portion, soupes, vins bio, bières locales, cocktails originaux vous sont proposés.
Top Apps pour les restaurants: Vegan
Happy Cow on the Go (iPhone, Android; 2, 99 $) – Happy Cow est ma recherche de restaurants végétaliens préférée – elle est mise à jour souvent et comprend des montagnes d'options. Pour compléter ce grand site Web, ils ont créé cette fabuleuse application. C'est à peu près une version réduite, facile à rechercher, de leur site Web. Vegan Xpress (iPhone; 1, 99 $) – Cette application est un bijou pour dîner dans les restaurants grand public. Ils ont créé une liste complète d'options végétaliennes disponibles dans une grande variété de restaurants populaires, de chaînes, de fast-foods, et couvrent même les options d'épicerie pour les besoins sur le pouce. Vegman (iPhone, Android en cours; Gratuit) Aussi connu sous le nom de Guide mondial des restaurants végétariens et végétaliens. Cette application végétalienne fonctionne un peu comme Happy Cow, mais avec un avantage, elle est gratuite, et un inconvénient, sa liste de restaurants n'est pas aussi étendue..
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Dans le rapport sur les produits laitiers sans lactose expliqué La performance des principaux participants concernés, les fournisseurs de produits laitiers sans lactose et les vendeurs est en outre expliquée dans le rapport mondial sur les produits laitiers sans lactose. De plus, le rapport sur le marché mondial des produits laitiers sans lactose couvre les principales catégories et segments de produits ainsi que leurs sous-segments en détail.
Les propriétaires veulent satisfaire toute la clientèle
Bd Carl Vogt 29, 1205 Genève / Tél. +41223281670
Pour lire l'article sur l'établissement ( Cliquez ici)
Horaires: Lun au Sam midi et soir
3) Miam
En face de la célèbre pizzeria La Luigia se trouve une petite épicerie qui propose des produits sans gluten ainsi qu'une petite restauration (sandwich, tarte, desserts, etc. ) Je ne suis pas sûr par contre en ce qui concerne le « sans lactose ». Rue Adrien-Lachenal 15, 1207 Genève / Tél. +41227864246
Horaires: Lun au Vend de 8h30-18h30
4) I feel bio
Ce petit restaurant bio propose quelques plats sans gluten. Rue de la Corraterie 12, 1204 Genève / Tél. +41223000202
Horaires: Lun au Vend de 8h-17h (Soirée sous réservation)
5) Sunset restaurant
Etablissement ouvert depuis 1985, il propose des plats sains, équilibrés et végétariens dont certains sont sans gluten et sans lactose. rue St Léger 3, 1205 Genève / Tél. +41223201513
Horaires: Lun au Vend de 7h30-17h
6) A Table
Ce bar à pâtes à vu le jour en 2009 et vous propose des pâtes sans gluten.
Certains restaurants ont plus de choix que les autres, et quelques restaurants sont plus susceptibles que les autres d'être en mesure de répondre aux demandes spéciales. L'avantage de manger dans des restaurants plus fines - ainsi que des restaurants familiaux - est qu'ils sont plus souvent en position de répondre aux demandes spéciales. Donc, pour le plus grand degré de flexibilité et de la probabilité que vous pouvez commander des aliments qui sont sans produits laitiers, de rechercher les restaurants fines ou de meilleurs restaurants de la famille. Ces établissements sont plus susceptibles de préparer vos repas au moment où vous le commandez, il ya donc une occasion pour vous de leur demander de tenir la sauce au fromage ou de quitter la mozzarella au large de la ziti cuit. En revanche, la chaîne de fast-food et les restaurants sont plus susceptibles de servir des aliments prêts à l'emploi. Cette situation rend difficile (voire impossible) pour supprimer le parmesan, le lait, la crème, ou le revêtement de mozzarella avant de servir.
Manger dehors est censé être amusant, alors ne laissez pas votre régime sans produits laitiers obtenir de la manière. La clé pour rester sans produits laitiers, sans gâcher votre plaisir lorsque vous êtes au restaurant est de garder les choses en perspective et de rester optimiste. Cela inclut de prendre des mesures pour aider à assurer que vous avez autant d'options que possible partout où vous allez. Partie de rester positif comprend de façon proactive à se assurer restaurants sans produits laitiers sont à votre disposition lorsque vous mangez. La planification est une étape fondamentale dans succès la transition vers un régime sans produits laitiers. Avant de sortir pour manger, réfléchir aux circonstances dans lesquelles vous êtes susceptible de vous retrouver. Penser à comment vous allez gérer votre repas avant de quitter votre maison peut aider à rendre le processus plus lisse lorsque vous atteignez le restaurant. Quelques questions à prendre en compte: Serez-vous mangez à l'extérieur avec un groupe?
Certains restaurants végétariens proposent également des options sans produits laitiers, bien que les convives devraient demander quelles mesures sont prises pour séparer les produits végétaliens et laitiers. Les autres types de restaurants sans produits laitiers incluent les restaurants casher qui servent de la viande. Il existe deux types de restaurants casher. Les restaurants laitiers casher servent des produits laitiers, des aliments contenant des sous-produits laitiers, ainsi que du poisson. Les restaurants non laitiers vendent des repas casher qui contiennent de la viande mais n'incluent aucun type de produit laitier ou de sous-produit. Comme cette ségrégation des produits laitiers et carnés est basée sur une observance religieuse, les restaurants casher sont très stricts quant à la prise de mesures qui empêcheraient les convives de consommer des produits contenant toute forme de produits laitiers. C'est une bonne idée d'appeler un restaurant casher avant de vous rendre pour vérifier le type de nourriture qu'il sert.
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